Oberländer Weinstube
Die Oberländer Weinstube ist ein Restaurant der gehobenen Küche in Karlsruhe (Akademiestraße 7). Seine Geschichte begann 1918, als Adolf Rinderspacher das 1826 erbaute Haus kaufte, zu einem Restaurant umbauen ließ und anschließend eröffnete. Der Name Oberländer Weinstube soll daher rühren, dass seinerzeit ein Amtsrichter in dem Restaurant regelmäßig Kollegen zum Wein eingeladen hatte, und die besten Weine damals überwiegend aus dem Markgräflerland kamen, das zum Badischen Oberland gezählt wird. Im Zweiten Weltkrieg blieb die Oberländer Weinstube von Zerstörungen weitgehend verschont.
Charakteristisch für die Oberländer Weinstube ist eine gemütlich-gediegene und edle badische Einrichtung. Ihre Küche ist unter Gourmets überregional bekannt. Unter Küchenchef Axel Krause wurde die Küche der Oberländer Weinstube Anfang der 1990er-Jahre mit einem Stern im Guide-Michelin ausgezeichnet. Diesen hielt sie mit einer kurzen Unterbrechung bis 2013. Von 2010 bis 2012 arbeitete der vormalige deutsche Sternekoch Sören Anders in der Oberländer Weinstube. Danach übernahm Anders das Restaurant Klenerts und eröffnete es 2013 wieder unter dem neuen Namen Anders auf dem Turmberg.
Nach drei Generationen in Familienbesitz übergab Peter Rinderspacher, ein Enkel Adolf Rinderspachers, die Oberländer Weinstube aus gesundheitlichen Gründen 2013 an Jörg Hammer. Hammer, der bereits 1995 bis 1998 als stellvertretender Küchenchef unter Günter Buchmann in der Oberländer Weinstube gearbeitet hatte, eröffnete das Haus als Weinstube mit moderner und kreativer Küche neu. Die Speisekarte mit leicht reduziertem Mittagstisch ist jahreszeitlich ausgerichtet.
René Gilbert 2019
Quellen
StadtAK 8/ZGS Persönlichkeiten – Rinderspacher, Peter Badische Neueste Nachrichten (BNN) vom 21. November 2015, StadtAK 8/Ze 15.
Literatur
Kurze Geschichte der Oberländer Weinstube: https://oberlaender-weinstube.de/das-restaurant.php (Zugriff am 3. August 2019).